Sopa de Champiñones y Cebada

Sopa de Champiñones y Cebada | ChopChop

Description

Nuestro consejo: no prepares esta sustanciosa sopa cuando tengas hambre. ¡Lleva mucho tiempo cocinarse y sabe mejor al segundo día! Sin embargo, vale la pena la espera, ya que es tan deliciosa y reconfortante como debe ser una sopa. Sírvela con una ensalada y algo de pan, y tendrás la cena perfecta. (Y los sobrantes son excelentes para tu termo). 

Hands-on time: 30 minutes
Total time: 8 hours
Makes: 8 Tazas

Kitchen Gear: 

Olla grande de fondo pesado
Cucharas medidoras
Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
Tabla para picar
Taza medidora
Cuchara de madera o espátula resistente al calor
Agarradera de cocina 

Ingredients

1  
cucharada de aceite de oliva o de canola
1  
cebolla picada
2  
zanahorias peladas, cortadas a la mitad y rebanadas
1  
rama de apio
2  
dientes de ajo pelados y picados
1  
cucharaditas de tomillo (dependiendo de cuánto te agrade el tomillo)
3⁄4  
libra de champiñones comunes (o de Paris), crimini, o champiñones pequeños rebanados
1⁄2  
taza de cebada perlada
10  
tazas de consomé de res, pollo o de vegetales bajo en sodio
1  
limón partido en cuartos
   
Sal
   
Pimienta negra

Instructions

  1. Coloca la olla sobre la estufa y enciende el fuego a temperatura media. Cuando esté caliente con cuidado agrega el aceite.
  2. Añade la cebolla, zanahorias, apio, ajo y tomillo, cocina hasta que queden suaves, como 15 minutos.
  3. Añade los champiñones y la cebada, y mezcla bien.
  4. Agrega el consomé, aumenta el fuego a temperatura alta y déjalo hervir. Tan pronto como la sopa hierva, baja el fuego y cocina parcialmente cubierto durante 2 a 2 1⁄2 horas, revolviendo constantemente.
  5. Ahora prueba la sopa. ¿Necesita algo más para aumentar el sabor? ¿Más tomillo? ¿Un poco de jugo de limón? ¿Una pizca de sal o de pimiento negra? Agrega lo que tú creas que necesita, después sírvela inmediatamente o pásalo a un recipiente, cúbrelo y refrigera hasta 3 días. 

Notes

También:

  • Sustituye la cebada con arroz integral.
  • Añade 1⁄4 de taza de granos de elote, tomates picados o espinacas “baby” frescos o congelados 10 minutos antes de que termines de cocinar.