Espagueti con Salsa Roja de Almejas

Espagueti con Salsa Roja de Almejas | ChopChop

Description

Llamamos a esta columna: “2 Pescado, 3 Pescado”, porque los nutriólogos recomiendan que tú comas de 2 a 3 porciones de pescado o de mariscos a la semana, (¡es bueno para tu cerebro!) Esta receta es una receta italiana para la Noche Buena; algunos italoamericanos llaman a éste platillo: “El Festín de los Siete Pescados”, pero tú lo puedes preparar en cualquier ocasión, pues de hecho es realmente sencillo. 

Hands-on time: 20 minutes
Total time: 30 minutes
Makes: 6 Porciones

Kitchen Gear: 

Olla grande
Taza medidora
Sartén grande
Cucharas medidoras
Tabla para picar
Cuchillo afilado o prensa para ajo
Cuchara de madera
Abrelatas

Cucharón
Colador
Pinzas
Agarraderas de cocina 

Ingredients

1  
libra de espagueti o linguini (preferentemente integral o de trigo entero)
1  
cucharada de sal
2  
cucharadas de aceite de oliva o de canola
3  
dientes de ajo, rebanados delgadamente o finamente picados
1⁄4  
cucharadita de hojuelas de chile rojo (si te gusta picante)
1  
lata (de 28 onzas) de tomates enlatados
1  
lata (de 6 onzas) de almejas picadas, incluyendo el líquido
1⁄2  
taza de agua de la pasta
1⁄2  
taza de hojas frescas de perejil picadas
   
queso parmesano rallado (si tú gustas)

Instructions

  1. Coloca la olla en la estufa y agrega 8 tazas de agua y la sal. Sube el fuego a temperatura alta y déjala hervir.
  2. Coloca la sartén en la estufa y enciende el fuego a temperatura baja. Cuando la sartén esté caliente, cuidadosamente agrega el aceite. Añade el ajo y las hojuelas, si tú gustas, y cocina hasta que queden dorados como 2 minutos.
  3. Añade los tomates y las almejas a la sartén y déjalas hervir a fuego lento mientras se cuece la pasta.
  4. Agrega el espagueti al agua hirviendo y cuando esté hirviendo de nuevo, baja el fuego a temperatura media.
  5. Cuando la pasta esté casi lista, usa el cucharón para sacar 1⁄2 taza de agua de la olla (con la ayuda de un adulto) y agrégala a la sartén con salsa.
  6. Drena el espagueti vaciándolo en el colador.
  7. Pon el espagueti en la sartén con la salsa. Utilizando las pinzas, mezcla la pasta con la salsa.
  8. Añade el perejil y mezcla bien.
  9. Sirve inmediatamente, espolvoreada con queso, si deseas. 

Notes

¿Lo Sabías?

‘Al dente’ es en italiano: “para el diente”, una expresión para la pasta que está cocida hasta estar un poco firme cuando la muerdes. Tú la puedes cocer tanto como desees, sólo recuerda que continuará a suavizarse un poco con el calor remanente, aún después de drenarla.